Τρυφερά αμπελόφυλλα σε βάζο, ποικιλίας Σουλτανίνα, "Η ΦΑΝΗ" από τον Άγιο Παύλο Χαλκιδικής, 100 τεμάχια.
Τα αμπελόφυλλα, συλλέγονται αρχές Μαΐου με τα χέρια από τα αμπέλια στην Χαλκιδική.
Η ποικιλία του σταφυλιού είναι Σουλτανίνα.
Το φύλλο της Σουλτανίνας είναι ταυτόχρονα ανθεκτικό αλλά και μαλακό, οι ιδανικές συνθήκες για να φτιάξεις ένα καλό ντολμαδάκι, δηλαδή με ισορροπία ανάμεσα στη γεύση της γέμισης και τη νοστιμιά του φύλλου.
Έπειτα, ακολουθεί η εξής διαδικασία:
Τα φύλλα διαλέγονται ένα – ένα με πολύ προσοχή και γίνεται σχολαστικό πλύσιμο.
Στη συνέχεια, βράζονται σε μεγάλα καζάνια, για να μαλακώσουν και να είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
Αφού πραγματοποιηθεί ο βρασμός, τοποθετούνται σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και κλείνονται προσεκτικά.
![]() | ![]() |
Πρέπει να πούμε πως τα μόνα υλικά που περιέχονται στα αμπελόφυλλα είναι: νερό, ξινό και αλάτι.
Εκτός από τα κλασσικά ντολμαδάκια με ρύζι ή με κιμά με τα αμπελόφυλλα μπορείς να κάνεις κι άλλες συνταγές. Ας είναι καλά η Κρητικοί.