Μανιτάρια: Ένας θησαυρός στην κουζίνα!
Το μανιτάρι είναι ένα ιδιαίτερα χρήσιμο υλικό, που συγκεντρώνει πολλά πλεονεκτήματα. Δύο από αυτά είναι η ευκολία στη χρήση του και το γεγονός ότι διατίθεται όλο το χρόνο. Τα μανιτάρια μπορούν να αναδείξουν πιάτα καθημερινά και ταυτόχρονα μπορεί να είναι ο άσος στο μανίκι σας για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Μαγειρεμένα al crème, ψητά, σε ριζότο, γεμιστά ή σε στιφάδο είναι μερικές μόνο από τις γευστικές εκδοχές τους που σίγουρα θα κλέψουν την παράσταση!
Σημαντικό: Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν τα ξεπαγώνουμε πρώτα, αλλά τα επεξεργαζόμαστε όπως τα φρέσκα.
Προϊόν που αποψύχεται δεν επανακαταψύχεται.
Μαγειρικές ιδέες:
Μακαρονάδα με λευκή σάλτσα μανιταριών νηστίσιμη
Υλικά
500 γρ μακαρόνια σπαγγέτι ή λιγκουίνι
1 γάλα καρύδας 250ml
1 κρέμα μαγειρικής καρύδας 250ml
300 γρ μανιτάρια κατεψυγμένα σε φέτες
2 κ. σ. βιτάμ ή φυτική μαργαρίνη (εμείς βάλαμε φρέσκο βούτυρο)
ελαιόλαδο
1 κ. γ. μείγμα για όλα τα μαγειρευτά
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε σε μία κατσαρόλα νερό μέχρι τα ¾ της κατσαρόλας.
Μόλις πάρει την πρώτη βράση, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι και κατόπιν ρίχνουμε τα μακαρόνια (ολόκληρα ή σπασμένα στην μέση). Τα δοκιμάζουμε να κρατάνε λίγο (αλ ντέντε).
Σουρώνουμε τα μακαρόνια και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε ελαφριά.
Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο ή την μαργαρίνη και την βάζουμε στην φωτιά.
Μόλις κάψει χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς να μην μας κολλήσουν.
Όταν βγάλουν το νερό τους σκεπάζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών και τα αφήνουμε άλλα 5 λεπτά να βράσουν στο ζουμί τους σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και την κρέμα γάλακτος καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Τα σερβίρουμε ζεστά.
Tip: Αν δεν βρίσκετε κρέμα γάλακτος καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας με νισεστέ. Για 250ml γάλα καρύδας 1 κουταλάκι του γλυκού, (όχι πολύ φουσκωτό), νισεστέ.