Αμπελόφυλλα από τις Δαφνές Ηρακλείου Κρήτης μαζεμένα ένα - ένα με το χέρι, πλυμένα και συσκευασμένα σε γυάλινο δοχείο σε κενό αέρος. 100 ολόφρεσκα αμπελόφυλλα από το χωράφι στο τραπέζι σας. Θέλουν 2 λεπτά ζεμάτισμα και είναι έτοιμα για γέμισμα ή όπως εσείς θέλετε να τα απολαύσετε.
Λίγη ιστορία για το χωριό.
Οι Δαφνές είναι οικισμός του Καλλικρατικού Δήμου Ηρακλείου του νομού Ηρακλείου με 1.204 κατοίκους (απογραφή 2011). Η απόστασή του από το Ηράκλειο είναι 18 χλμ. Παράγει σταφίδα, σταφύλια, το δαφνιανό κρασί (λίατικο) και λάδι. Στο χωριό συναντάμε τους ιερούς ναούς της Αγίας Ζώνης (πολιούχος), ναός που πρόσφατα ανακαινίστηκε και αποκαταστάθηκε από την Εφορία Βυζαντινών Αρχαιοτήτων Ηρακλείου, τον Άγιο Ιωάννη το Θεολόγο με ίχνη τοιχογραφιών και το Μιχαήλ Αρχάγγελο. Τα τελευταία χρόνια έχει κτισθεί ο ναός του Αγίου Γεωργίου όπου και έχει μεταφερθεί όλη η θρησκευτική δραστηριότητα του οικισμού. Το όνομα του χωριού είναι φυτωνύμιο από τη δάφνη. Σύμφωνα με δοξασία, κοντά στο ναό της Αγίας Ζώνης είχε φυτρώσει μία δάφνη και από αυτήν έλαβε την ονομασία. Αυτό όμως υπήρχε και πριν να χτιστεί ο ναός. Στον οικισμό βρίσκονται νηπιαγωγείο και Δημοτικό Σχολείο. Χαρακτηριστικό στοιχείο του οικισμού η μεγάλη πλατεία του στην οποία κάθε χρόνο, συνήθως το πρώτο δεκαήμερο του Ιουλίου, πραγματοποιείται η ονομαστή Γιορτή Κρασιού Δαφνών.
Τρυφερά αμπελόφυλλα από σουλτανίνα, που συλλέγονται τον Μάϊο πλένονται την ίδια μέρα και συσκευάζονται προσεκτικά σε γυάλινα βάζα σε κενό αέρος. Διατηρούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα το χρώμα και την τρυφεράδα τους, σαν να τα μαζέψανε τώρα από το χωράφι. Τέτοια γεύση δεν έχετε γευτεί ποτέ, εκτός και αν έχετε δικά σας φρέσκα αμπελόφυλλα.
ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΖΕΜΑΤΙΣΜΑ
Διατηρούνται σε δροσερό μέρος. Δεν περιέχουν πρόσθετα και άλλα συντηρητικά.
Συστατικά: Αμπελόφυλλα από σουλτανίνα σταφύλι.
Τα αμπελόφυλλα και οι ιδιότητες τους!
Τα αμπελόφυλλα έχουν τη δική τους ιδιαίτερη διατροφική αξία, όπου ιδανική περίοδος για να συλλεχθούν είναι το Μάιο πριν το ράντισμα των αμπελιών. Τα αμπελόφυλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική και η πιο γνωστή χρήση τους είναι τα ντολμαδάκια. Τα ντολμαδάκια προέρχονται από τη λέξη dolmak, που σημαίνει «παραγεμισμένα» και αναφέρεται σε λαχανικά ή θαλασσινά, τα οποία συνήθως γεμίζουν με μυρωδικά, ρύζι ή/και κιμά. Ωστόσο, πολλές φορές μπορεί να τα ακούσετε και σαν σαρμαδάκια, μιας και στην περίπτωση των αμπελόφυλλων, δεν έχουμε γέμισμα του λαχανικού αλλά τύλιγμα. Τα ντολμαδάκια μπορούν να σερβιριστούν είτε ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο.
Όσον αφορά στη θρεπτική αξία των αμπελόφυλλων είναι σημαντικό να αναφερθεί ότι περιέχουν λίγες θερμίδες (93kcal) και αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (11γρ). Έτσι, τα αμπελόφυλλα συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλουν θετικά σε ένα πρόγραμμα διατροφής για απώλεια βάρους, μιας και μας βοηθούν να αισθανόμαστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς επίσης μειώνουν την απορρόφηση του διατροφικού λίπους.
Είναι δε, και μια ασφαλής επιλογή για τους διαβητικούς, εξαιτίας του χαμηλού τους γλυκαιμικού φορτίου, ενώ κατατάσσονται στις αντιφλεγμονώδεις τροφές λόγω των φυσικών αντιοξειδωτικών που περιέχουν.
Επιπρόσθετα, τα αμπελόφυλλα περιέχουν σε μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικά , τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από τις βλαπτικές επιδράσεις των ελευθέρων ριζών, μειώνοντας την πιθανότητα εμφάνισης σοβαρών ασθενειών, όπως διάφορες μορφές καρκίνου και καρδιαγγειακά νοσήματα. Ειδικότερα, επιστημονικές έρευνες αναφέρουν ότι το εκχύλισμα αμπελόφυλλων από κόκκινα σταφύλια, λόγω της αυξημένης περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, έχει θεραπευτική δράση στη χρόνια φλεβική ανεπάρκεια, μιας και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και θωρακίζει τα τοιχώματα των αγγείων.
Επιπλέον, η διατροφική αξία των αμπελόφυλλων επαυξάνεται, χάρη στο πλούσιο περιεχόμενό του σε βιταμίνη Α (27520 IU/100γρ), η οποία βελτιώνει την όρασή, την υγεία του δέρματος και των οστών, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση και είναι υπεύθυνη για τη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία του οργανισμού. Αξίζει να αναφερθεί ότι η ταυτόχρονη παρουσία στα αμπελόφυλλα της βιταμίνης Κ (109mcg/100γρ), του ασβεστίου (363mg/100γρ) και του μαγνησίου (95mg/100γρ) συμβάλλει στην καλύτερη σκελετική υγεία και στην αποφυγή των μυϊκών κραμπών.