Ο γλυκάνισος καλλιεργείται στην Μεσόγειο σαν θεραπευτικό βότανο και χρησιμοποιείται στην μαγειρική, την αρτοποιΐα, την ζαχαροπλαστική και την ποτοποιΐα.
Ο γλυκάνισος είναι γνωστός για την πιπεράτη και ελαφριά γεύση του, καθώς και το έντονο άρωμα του. Καλλιεργείται στην Μεσόγειο σαν θεραπευτικό βότανο το οποίο βελτιώνει την πέψη, δρα ευεργετικά στο συκώτι και το κυκλοφοριακό σύστημα και έχει αποχρεμπτική και διεγερτική δράση. Είναι αρκετά αποτελεσματικό μέσο ενάντια στους σπασμούς των εσωτερικών μυών (του στομάχου και των εντέρων).
Παράλληλα, το ρόφημα γλυκάνισου είναι φυσικό διουρητικό καθώς αυξάνει την ροή των ούρων απομακρύνοντας με αυτό τον τρόπο τα βακτήρια που προκαλούν λοιμώξεις. Επιπλέον, το αφέψημα γλυκάνισου είναι αποτελεσματικό αντιβηχικό, αντιγριπικό, αποχρεμπτικό και αντισπασμωδικό.
Χρησιμοποιείται ενάντια στον βήχα και τον ερεθισμό των άνω αναπνευστικών οδών, στην βραχνάδα της φωνής, σαν εφιδρωτικό και αντιπυρετικό μέσο. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στα παιδιά για βρογχικά προβλήματα και άσθμα.
Συστήνεται στις μητέρες που θηλάζουν γιατί αυξάνει το γάλα.
Στη μαγειρική τον συναντάμε στους ζωμούς, σε πιάτα θαλασσινών, πιάτα κρεατικών, πιάτα πουλερικών, στην αρτοποιία αλλά και σε πολλές χριστουγεννιάτικες συνταγές. Στη ζαχαροπλαστική είναι ιδιαίτερα διαδεδομένος αφού δίνει μια ιδιαίτερη και διαφορετική γεύση στα γλυκά, δεν λείπει ποτέ από τα καραμελωμένα φρούτα, ψητά φρούτα, τα σιροπιαστά γλυκά, τις πουτίγκες και τα χριστουγεννιάτικα κέικ.
Ο τριμμένος γλυκάνισος χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην αρτοποιία ως αρωματικό ή ως κύριο αρωματικό σε αλκοολούχα ποτά όπως ούζο, αψέντι και τσίπουρο.
Προφυλάξεις:
Δεν υπερβαίνουμε τις συνιστώμενες δοσολογίες. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας ή παρατεταμένης χρήσης έχει δείξει ότι προκαλεί μούδιασμα στις άκρες των δαχτύλων και στην γλώσσα.
Υπερβολική κατανάλωση γλυκάνισου μπορεί να προκαλέσει νευρολογικά αποτελέσματα.
Να αποφεύγεται η χρήση του φυτού σε εγκυμοσύνη.