100% ψυχρής έκθλιψης. Είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά, από το οποίο παράγεται ο λιναρόσπορος και το λινό ύφασμα, με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες.
Άλλο ένα λάδι που δεν το γνωρίζουμε και δεν το χρησιμοποιούμε καθόλου είναι το λινέλαιο, το οποίο το παίρνουμε από το πολύ γνωστό μας λινάρι. Είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά, από το οποίο παράγεται ο λιναρόσπορος και το λινό ύφασμα.
Ωφέλιμα στοιχεία:
Πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, Βιταμίνες B1, B2, C, E και καροτίνη. Επίσης περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ, ένα στοιχείο, την λιγνίνη, η οποία υπάρχει εκατό φορές πιο πολύ στον λιναρόσπορο, απ’ ότι στο κουάκερ, τη σόγια, το σιτάρι, την σίκαλη, κλπ και έχει αντικαρκινική, αντιβακτηριδιακή και αντιμικροβιακή δράση. Πέρα όμως από αυτόν τον πλούτο βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, το λινέλαιο περιέχει μεγάλες ποσότητες Ω-3 και Ω-6 λιπαρών οξέων (πολύ περισσότερο απ’ ότι περιέχουν τα λιπαρά ψάρια και το ελαιόλαδο). Τα απαραίτητα αυτά λιπαρά οξέα είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες και μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνων, όπως τον καρκίνο του μαστού και του προστάτη.
Που βοηθά:
Για την κουζίνα υπάρχει αποκλειστικά το λινέλαιο ψυχρής έκθλιψης, ένα λάδι που οξειδώνεται εύκολα στις υψηλές θερμοκρασίες, γι αυτό δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, παρά μόνο ωμό. Είναι ένα ελαφρύ έλαιο με απαλή και ευχάριστη γεύση, που θυμίζει τη γεύση των ξηρών καρπών. Για να έχουμε όλα τα οφέλη αυτού του ιδιαίτερου ελαίου, μπορούμε να αντικαταστήσουμε ένα μέρος του ελαιόλαδου που βάζουμε στις σαλάτες μας με λινέλαιο ή να το προσθέτουμε στα σάντουιτς.