Τσιμένι, μοσχοσίταρο, τριγωνέλλα, όπως και να το ζητήσετε είναι το μπαχαρικό που απογειώνει την γεύση.
Τσιμένι, μοσχοσίταρο, τριγωνέλλα, όπως και να το ζητήσετε είναι το μπαχαρικό που απογειώνει την γεύση.
Πλέον, η Τριγωνέλλα αναγνωρίζεται ως ιδιαίτερα ευεργετικό συστατικό, όταν χρησιμοποιείται σε σπόρους ή σε σκόνη. Βελτιώνει τον μεταβολισμό του ήπατος και των νεφρών και θερμαίνει το σώμα. Η Τριγωνέλλα βοηθάει στην εσωτερική επένδυση των σωληνώσεων του αναπνευστικού, του πεπτικού και του ουρογεννητικού συστήματος. Βοηθάει στη μείωση της χοληστερόλης του αίματος.
Το μοσχοσίταρο είναι πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Σύμφωνα με την εναλλακτική ιατρική ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, βοηθά στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βοηθά στην αντιμετώπιση του διαβήτη αλλά και της ανορεξίας, έχει αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση και τέλος αυξάνει την παραγωγή του γάλακτος στις θηλάζουσες.
Το τσιμένι είναι ένα δυνατό αρωματικό μπαχαρικό και είναι το βασικό συστατικό του περιβλήματος του παστουρμά. Στην μαγείρεμα σε σκόνη θα χρησιμοποιήσουμε 1 – 2 πρέζες , ή 5 – 6 σπόρους έως 1/2 κουτ. γλυκού. Το τσιμένι χρησιμοποιείται τόσο για τον αρωματισμό του παστουρμά όσο και για την συντήρηση του και σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα υλικά και το λίπος του κρέατος του δίνει αυτή τη χαρακτηριστική μυρωδιά ενώ αν μαγειρευτεί είναι πιο ήπιο και κάπως πικάντικο.
Ταιριάζει υπέροχα σε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά, στα λεμονάτα, κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό, στις πατάτες και στο κουνουπίδι τύπου γιαχνί. Επίσης στον κιμά για να φτιάξετε φανταστικούς κεφτέδες. Καρυκεύει σαλάτες λαχανικών, αιθιοπικά και Αιγυπτιακά πιάτα, ενώ συμμετέχει σε διάφορα μίγματα μπαχαρικών, ιδίως στα κάρυ. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή τουρσιών και στην ελληνική κουζίνα χρησιμοποιείται στα βραστά και στα μπιφτέκια.
Αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση γιατί η μυρωδιά του θα περάσει στο δέρμα και στον ιδρώτα.