Κολοκυθάκια με πατάτες στον φούρνο (Μπριάμ)

Υλικά:

• 8 μέτρια κολοκύθια πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες
• 6 πατάτες μεγάλες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
• 2 κ.σ κρεμμύδι αφυδατωμένο
• 1 κ.σ σκόρδο γκρανουλέ
• 1 κ.σ. μαϊντανό αφυδατωμένο
• 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κοφτή μείγμα για όλα τα μαγειρευτά
• λίγα τοματίνια κομμένα στην μέση
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Έχουμε πλύνει και έχουμε κόψει τα λαχανικά μας (τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τις πατάτες κυδωνάτες).
2. Ρίχνετε στα λαχανικά τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύετε.
3. Απλώνετε μέσα στο ταψί τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα τοματίνια. Περιχύνετε με τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και την σάλτσα τους. 
4. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε 1 ποτήρι νερό.
5. Τα βάζετε στον φούρνο για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να έχει σωθεί το νερό.
6. Σερβίρετε με ένα ή δύο μπιφτέκια λαχανικών με μπόλικο λεμόνι.